Niektoré ústne baktérie produkujú kyslé vedľajšie produkty, ktoré sa rozkladajú a dochádza k strate minerálov zo zubov (demineralizácii).
To vedie k oslabeniu skloviny, ale sliny pomáhajú obnoviť stratené minerály a posilniť zub (remineralizácia). U osôb s vysokým príjmom potravy s obsahom cukru a/alebo nedostatočnou ústnou hygienou sa môžu baktérie hromadiť na zuboch v lepivej vrstve zvanej zubný plak. Keď majú baktérie pravidelný prísun sacharidov, priebežne demineralizujú sklovinu a znižuje sa tak schopnosť remineralizácie. Dochádza k strate minerálov, čo vedie k poškodeniu skloviny.
Začínajúce štádia zubného kazu sa prejavujú ako biele škvrny alebo iniciálne lézie pod povrchom zuba. Keď tieto lézie zasiahnu povrch skloviny, spôsobí to hlboký defekt. Zubný kaz postupuje hlbšie a môže sa dostať do dentínu a neskôr do zubnej drene. To môže pacientovi spôsobiť silnú bolesť a nakoniec to môže viesť k strate zuba alebo abscesu.
Kariézne lézie sa môžu tvoriť kdekoľvek na zube, ale najpravdepodobnejšie sa vyskytuje na žuvacích plôškach (oklúzny kaz), v medzizubných priestoroch (interproximálny kaz) alebo pozdĺž okraja ďasná. U pacientov s odhalenými zubnými koreňmi je zubný kaz obzvlášť nebezpečný, pretože v dentíne koreňový kaz postupuje oveľa rýchlejšie a je ťažšie ho kontrolovať.
Zubný kaz je celosvetovo najrozšírenejším orálnym ochorením, ktoré postihuje ako dospelých, tak deti. Odhaduje sa, že 2,3 miliardy ľudí má zubný kaz trvalých zubov a 530 miliónov detí má zubný kaz dočasných zubov.
Zubným kazom môže trpieť každý z nás. Preventívne programy dosiahli masívne zníženie zubného kazu v ranom detstve. V mnohých oblastiach Európy sa zubný kaz raného detstva vyskytuje u menšiny detí, čo je často spojené s ich sociálno-ekonomickým statusom a znalosťami rodičov o zdravie ústnej dutiny. Aj napriek preventívnym úspechom v detstve väčšina ľudí stále trpí zubným kazom počas svojho života a často sa objavujú nové rizikové faktory, napríklad:
- Nedostatočná ústna hygiena
- Zvýšená konzumácia sacharidov
- Vysoká frekvencia konzumácie jedla
- Xerostómia (sucho v ústach)
- Radioterapia hlavy a krku (pri liečbe rakoviny)